Kus-kus je hrskava, lagana i veoma popularna žitarica koja potiče iz Afrike, tačnije iz zemalja poput Maroka, Alžira i Tunisa. Naziv "kus-kus" potiče od arapske reči "ksks" što znači "dobro izvaljano", što odražava način na koji se priprema - usitnjavanjem pšenice i prosejavanjem do određene granulacije. Ova ukusna namirnica pravi se od semoline, posebne vrste pšenice koja se uspeva u afričkim regionima. U Evropu je kus-kus stigao u 17. veku kada je donešen iz francuskih afričkih kolonija. Danas je kus-kus nacionalno jelo u mnogim afričkim zemljama.
Organski integralni kus-kus je posebno bogat esencijalnim nutrijentima koji podržavaju opšte zdravlje. On sadrži vitamine B kompleksa, mnogo minerala kao što je kalijum i selen, i proteine. Ovo ga čini izvrsnim dodatkom ishrani, posebno kada se radi o planovima za mršavljenje. Takođe, obiluje vlaknima koja ne samo da pružaju osećaj sitosti već i podržavaju zdravlje creva. Osim toga, kus-kus je snažan antioksidans koji pomaže očuvanju vitalnosti organizma.
Priprema organskog kus-kusa je veoma jednostavna. Samo prelijte 250 g organskog kus-kusa sa 250-300 ml vrele vode, dodajte kašičicu biljnog ulja, posolite i promešajte. Pokrijte i ostavite da odstoji desetak minuta. Važno je napomenuti da kus-kus ne zahteva kuvanje. Nakon pripreme, možete ga začiniti po svom ukusu, dodajući seckani peršun, celer, vlašac i druge sastojke koji će ga obogatiti aromom i teksturom. Kus-kus je više od obične žitarice - on je ukusan, hranljiv i veoma prilagodljiv sastojak koji možete koristiti u različitim jelima i dijetama.
Šta znači integralni organski kus kus?
-
• Integralni: Integralni kus kus je napravljen od celih zrna pšenice. To znači da nije podvrgnut obradi u kojoj se uklanja spoljni sloj zrna, poznat kao ljuska ili mekinje. Integralni kus kus ima obično veći sadržaj vlakana i hranljivih materija u poređenju sa običnim (rafinisanim) kus kusom, koji se pravi od rafinisanog brašna.
-
• Organski: Organski kus kus se uzgaja u skladu s ekološkim standardima i pravilima. To znači da se ne koriste hemijski pesticidi, herbicidi ili veštačka đubriva tokom uzgoja pšenice koja se koristi za pravljenje kus kusa. Organski proizvodi često podležu strogim standardima i sertifikacijama kako bi se osigurala prirodnost i očuvanje ekosistema.
-
"Integralni organski kus kus" na pakovanju, ukazuje na to da je kus kus napravljen od celih zrna pšenice i da je pšenica uzgajana bez upotrebe hemijskih pesticida i veštačkih đubriva.
Kako se priprema kus kus?
-
1. Zagrejte tečnost: Prvo, zagrejte odgovarajuću količinu vode ili bujona. Obično se koristi dupla količina tečnosti u odnosu na kus-kus, ali tačna količina zavisi od vaših preferencija i recepta koji pratite.
-
2. Stavite kus-kus u posudu: Stavite kus-kus u odgovarajuću posudu. Možete koristiti staklenu ili metalnu činiju sa širokim dnom, ili samo veliku činiju.
-
3. Prelijte kus-kus toplom tečnošću: Polako prelijte toplu vodu ili bujon preko kus-kusa. Vodite računa da tečnost ravnomerno pokrije površinu kus-kusa.
-
4. Pokrijte i ostavite da odstoji: Brzo pokrijte posudu sa kus-kusom (koristite poklopac ili tanjir) i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Kus-kus će upiti tečnost i nabubriti.
-
5. Razdvojite i posolite: Nakon što je kus-kus nabubrio, koristite viljušku ili vilicu za razdvajanje zrna. Dodajte so i biber po ukusu i promešajte.
-
6. Dodajte ulje (opciono): Po želji, možete dodati malo biljnog ulja (npr. maslinovog ulja) kako biste dodali dodatnu aromu i sprečili lepljenje zrna kus-kusa.
-
7. Poslužite: Kus-kus je sada spreman za serviranje. Možete ga koristiti kao prilog uz razna jela, dodavati ga salatama ili ga obogatiti dodatnim začinima i sastojcima po svom ukusu.
Kako se kus kus može konzumirati?
-
• Kao prilog: Kus-kus je odličan kao prilog raznim jelima. Servirajte ga uz ribu, piletinu, svinjetinu, junetinu ili povrće.
-
• Salate: Dodajte kuvani i ohlađeni kus-kus u salate kako biste dodali teksturu i hranljivost.
-
• Supa: Kus-kus možete koristiti za zgušnjavanje supa i čorbi. Dodajte ga pri kraju kuvanja i pustite da upije tečnost.
-
• Tabuleh salata: Pripremite tradicionalnu tabuleh salatu tako što ćete kombinovati kus-kus sa seckanim paradajzom, krastavcem, peršunom, limunovim sokom i maslinovim uljem.
-
• Deserti: Kus-kus može biti osnova za razne dezerte. Pripremite slatke kaše ili kolače sa kus-kusom, dodajući šećer, suvo voće i začine po ukusu.
-
• Začinjeno sa povrćem: Dinstajte kus-kus sa seckanim povrćem (npr. crvena paprika, tikvice, spanać) i začinima kako biste stvorili ukusno vegetarijansko jelo.
-
• Slatke kaše: Kuvajte kus-kus u mleku sa dodatkom vanile, cimeta i šećera kako biste pripremili ukusnu slatku kašu.
-
• Kao punjenje: Kus-kus možete koristiti kao punjenje za povrće, poput paprika ili paradajza, zajedno sa mesom, povrćem i začinima.
-
• Kombinacija sa začinima i orašastim plodovima: Dodajte kus-kusu razne začine (kari, kumin, đumbir) i orašaste plodove (bademi, pinjoli) kako biste stvorili aromatično jelo.
-
• Hladan griz puding: Pripremite hladan puding od kus-kusa tako što ćete ga kuvati u mleku sa šećerom, vanilom i voćem po izboru, a zatim ohladiti.
Zdravstvene prednosti kus kusa
-
• Dobar izvor vlakana: Integralni kuskus sadrži više vlakana u poređenju sa belim kuskusom. Vlakna su važna za probavno zdravlje jer pomažu u održavanju redovne stolice i smanjuju rizik od problema sa probavom kao što je zatvor.
-
• Nizak glikemijski indeks: Integralni kuskus ima niži glikemijski indeks u poređenju sa mnogim drugim žitaricama. To znači da sporije podiže nivo šećera u krvi, što može biti korisno za osobe koje pokušavaju održavati stabilan nivo šećera u krvi.
-
• Bogat hranjivim materijama: Kuskus je izvor važnih hranjivih materija kao što su vitamini B kompleksa, minerali (naročito magnezijum, gvožđe i fosfor) i antioksidansi.
-
• Nizak sadržaj masti: Integralni kuskus je niskokalorična hrana i ima nizak sadržaj zasićenih masti, što ga čini zdravijim izborom.
-
• Može podržati mršavljenje: Zbog visokog sadržaja vlakana i niske kalorijske vrednosti, integralni kuskus može pomoći u osećaju sitosti, što može doprineti smanjenju unosa kalorija i podržati proces mršavljenja.
-
• Organski izvor: Organski kuskus se uzgaja bez upotrebe pesticida i hemijskih đubriva, što ga čini čistijim izborom.
