Pšenica belija
Celo zrno pšenice sadrži širok spektar hranljivih sastojaka. Vitamini B kompleksa igraju ključnu ulogu u održavanju nervnog sistema i metaboličkih procesa. Beta karoten, preteča vitamina A, pomaže očuvanju vida i jačanju imunog sistema. Vitamin E, poznat kao antioksidans, doprinosi zaštiti ćelija od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Minerali poput kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora i gvožđa su neophodni za pravilno funkcionisanje organizma. Pšenica sadrži i značajne količine proteina, čineći je izuzetno važnom za rast, razvoj i obnovu tkiva. Masnoće se nalaze u klici zrna, a minerali su koncentrisani u omotaču, što znači da konzumiranje celog zrna donosi najveće zdravstvene prednosti. Kombinovanjem pšenice sa mahunarkama, kao što su pasulj, sočivo ili leblebije, dobija se obrok sa povećanom biološkom vrednošću. Ova kombinacija doprinosi boljoj iskoristljivosti proteina i drugih hranljivih materija. Redovna konzumacija kuvane pšenice pruža brojne prednosti za zdravlje. Ona pomaže u prevenciji problema poput opstipacije i hemoroida zahvaljujući vlaknima koja podržavaju pravilan rad creva. Takođe, istraživanja ukazuju da konzumiranje pšenice može biti korisno u smanjenju rizika od raka debelog creva.Njen bogat nutritivni sastav čini je neprocenjivim resursom u ishrani, a kombinacija ukusa i blagotvornih efekata na organizam čine je neprikosnovenom žitaricom koja će i dalje ostati temelj ishrane ljudi širom sveta.
Kako se pšenica priprema / kuva?
1. Priprema pšenice: Pre pranja, proverite pšenicu i uklonite eventualne nečistoće ili nepravilnosti. Isperite pšenicu pod tekućom vodom.
2. Potapanje: Opciono, možete potopiti pšenicu u vodi pre kuvanja. Potapanje može pomoći da se ubrza proces kuvanja i omekša zrno. Ostavite pšenicu da se potapa najmanje nekoliko sati ili preko noći.
3. Kuvanje: Stavite potopljenu ili neopranu pšenicu u šerpu. Dodajte vodu u odnosu 1:2 (jedan deo pšenice na dva dela vode) ili prema želji. Dodajte prstohvat soli ako želite.
4. Kuvanje na šporetu: Stavite šerpu na šporet i pustite da voda proključa. Nakon toga, smanjite temperaturu na nisku i pokrijte šerpu poklopcem. Kuvajte pšenicu lagano oko 30-45 minuta, povremeno mešajući. Vreme kuvanja zavisiće od vrste pšenice i da li ste je prethodno potopili.
5. Provera mekoće: Proverite mekoću pšenice tako što ćete probati nekoliko zrna. Trebala bi biti mekana, ali sa blagim žvakanjem. Ako je još uvek tvrda, kuvajte je nekoliko minuta duže i proveravajte ponovo.
6. Ceđenje: Kada je pšenica skuvana prema vašem ukusu, ocedite višak vode kroz cediljku ili sito.
7. Posluživanje: Kuvanu pšenicu možete koristiti kao prilog uz razna jela, kao dodatak salatama, supama ili kao osnova za različite hranljive obroke. Po želji je možete začiniti maslinovim uljem, začinima ili svežim biljem.
Kako se može konzumirati pšenica?
• Kuvana pšenica kao prilog: Kuvana pšenica može služiti kao ukusan prilog uz različite vrste jela. Možete je poslužiti uz pečenje, povrće na pari, razne umake i proteinske izvore.
• Pšenična salata: Pšenicu možete koristiti kao osnovu za hranljive salate. Dodajte iseckano povrće, sveže bilje, orašaste plodove, suvo voće i preliv po izboru za ukusan i zdrav obrok.
• Supa sa pšenicom: Dodajte kuvanu pšenicu u razne supe kako biste obrok obogatili vlaknima i hranljivim materijama.
• Pšenični hleb i peciva: Pšenično brašno se često koristi za pravljenje hleba, peciva, pita i kolača. Možete kombinovati pšenično brašno sa drugim vrstama brašna kako biste dobili raznovrsne teksture i ukuse.
• Kuvana pšenična kaša: Skuvajte pšenicu sa više vode da biste dobili kremastu teksturu sličnu kaši. Dodajte mleko, voće, orašaste plodove i med za ukusan doručak ili zdravu užinu.
• Pšenične pahuljice: Pšenične pahuljice su odlična opcija za brz i hranljiv doručak. Dodajte mleko, jogurt ili voće po želji.
• Pšenične klice: Pšenične klice su bogat izvor hranljivih materija. Možete ih dodati u salate, sendviče ili smutije za dodatnu dozu vitamina i minerala.
• Pšenične grickalice: Pšenicu možete pripremiti kao zdravu grickalicu. Pekačem pecite zrna pšenice sa malo maslinovog ulja i začina dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.
• Pšenične pogače i palačinke: Pšenično brašno se može koristiti za pravljenje pogača, palačinki, krempita i drugih pekarskih proizvoda.
• Pšenični kolači: Pšenično brašno je osnovni sastojak za mnoge vrste kolača, torti i slatkiša.
Zdravstvene prednosti pšenice
• Bogatstvo hranljivih sastojaka: Pšenica je izvor raznih vitamina i minerala kao što su vitamini B kompleksa (B1, B2, B3, B6), vitamin E, beta karoten, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor i gvožđe. Ovi hranljivi sastojci su neophodni za pravilno funkcionisanje organizma i održavanje optimalnog zdravlja.
• Dobro za probavu: Pšenica je bogata dijetalnim vlaknima koja podržavaju zdravu probavu. Vlakna pomažu u regulisanju crevnog tranzita, sprečavaju zatvor i podržavaju rast korisnih bakterija u crevima.
• Regulacija nivoa šećera u krvi: Pšenica ima relativno nizak glikemijski indeks, što znači da njeno konzumiranje može pomoći u održavanju stabilnih nivoa šećera u krvi. To je posebno važno za osobe sa dijabetesom ili one koji žele regulisati unos ugljenih hidrata.
• Srčano zdravlje: Vlakna, vitamini B kompleksa i antioksidansi prisutni u pšenici podržavaju srčano zdravlje. Vlakna mogu pomoći u snižavanju holesterola i održavanju zdravog krvnog pritiska, smanjujući rizik od srčanih oboljenja.
• Kontrola telesne težine: Vlakna iz pšenice pomažu da se duže osećate siti, što može doprineti smanjenju unosa kalorija i pomaže u kontroli telesne težine.
• Antioksidansi: Pšenica sadrži antioksidanse kao što su vitamin E i beta karoten, koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i smanjenju rizika od hroničnih bolesti.
• Zaštita od raka: Konzumiranje celog zrna pšenice, sa svim njegovim slojevima, može pomoći u smanjenju rizika od određenih vrsta raka, kao što je rak debelog creva.
• Izvor proteina: Pšenica sadrži veću količinu proteina u poređenju sa većinom drugih žitarica. Ovo je važno za održavanje mišićne mase i celokupnog zdravlja tela.
