Susam je biljka koja se od davnina smatra dragocenom namirnicom zbog svojih brojnih lekovitih svojstava. Semenke susama sadrže sezamin i sezamolin, lignane koji pomažu snižavanju holesterola i krvnog pritiska, te povećavaju nivo vitamina E i štite jetru od oksidativnih oštećenja. Susam ima snažna antiupalna svojstva i može ublažiti bolove kod reumatoidnog artritisa, olakšati grčeve kod astme i smanjiti rizik od razvoja nekih oblika raka.

   Osim svojih lekovitih svojstava, susam je izuzetno hranljiva namirnica. Bogat je izvor bakra, mangana, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa i selena. Takođe, sadrži obilje vitamina B kompleksa, uključujući tiamin B1, piridoksin B6, niacin, folnu kiselinu i riboflavin. Ovaj svestrani sastojak koristi se u raznim kuhinjama širom sveta.

   Susam je jednogodišnja biljka s okruglim listovima i belim ili ružičastim cvetovima. Plodovi susama su mahune koje sadrže brojne semenke. Nakon berbe, semenke se suše kako bi se sačuvala njihova visoka nutritivna vrednost. Susam se smatra biljkom poreklom iz Indije, ali je danas prisutan širom sveta i često se koristi kao sastojak u raznim jelima i poslasticama.

• • Prženi susam: Ovo je najčešći način konzumacije susama. Pržite semenke susama na suvom tiganju nekoliko minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i oslobode svoj karakteristični miris. Prženi susam možete koristiti kao posip za salate, supice ili pečena jela, ili ga jednostavno grickati kao zdravu grickalicu.

• • Susamovo ulje: Susamovo ulje se dobija iz semena susama i koristi se kao začin ili preliv za različite vrste jela. Može se koristiti u pripremi salatnih preliva, dresinga, marinada i azijskih jela.

• • Susamov tahini: Tahini je pasta od mlevenog susama, često se koristi u pripremi humusa, umaka za salate ili kao namaz za sendviče i krekere.

• • Posipanje na peciva: Pospite semenke susama na hleb, peciva ili kroasane pre pečenja kako biste im dali hrskavu teksturu i bogat ukus.

• • Susamovo mleko: Susamovo mleko je veganska alternativa običnom mleku i može se koristiti u kašama, smutijima i kafi.

• • Susam u slatkišima: Dodajte semenke susama u kolače, energetske kuglice, čokoladne poslastice ili musli kako biste im dodali hrskavost i hranljivost.

• • U pripremi jela: Susam se može dodavati u razna jela, kao što su wokovi, rižota, pohovana hrskava piletina ili povrće, što će poboljšati ukus i nutritivnu vrednost jela.

•    Važno je napomenuti da, iako je susam izuzetno hranljiv, sadrži i dosta kalorija, pa se preporučuje umerena konzumacija, posebno ako pratite niskokaloričnu ishranu. Takođe, ako imate alergiju na orašaste plodove, obratite pažnju na moguću alergijsku reakciju na susam.

• Zdravstvene prednosti semena susama

•  

  • • Bogatstvo hranljivim sastojcima: Susam je izuzetno hranljiv i bogat izvor proteina, vlakana, zdravih masti, vitamina i minerala. Sadrži esencijalne aminokiseline koje telo ne može samo proizvesti, što ga čini korisnim za vegane i vegetarijance.

  • • Poboljšava zdravlje srca: Susam je bogat mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama, uključujući oleinsku kiselinu i linolnu kiselinu, koje mogu pomoći u snižavanju nivoa lošeg LDL holesterola i povećanju nivoa dobrog HDL holesterola. Ovo može smanjiti rizik od srčanih bolesti.

  • • Reguliše krvni pritisak: Susam sadrži sezamin i sezamolin, lignane koji se povezuju sa snižavanjem krvnog pritiska. Ova svojstva mogu biti korisna za osobe s povišenim krvnim pritiskom.

  • • Antioksidansi: Susam je bogat antioksidansima, uključujući vitamin E i fitosterole, koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i slobodnih radikala.

  • • Održava zdravlje kostiju: Susam je dobar izvor kalcijuma, mangana i cinka, koji su važni za zdravlje kostiju i održavanje njihove gustine.

  • • Protivupalna svojstva: Susam sadrži spojeve sa protivupalnim svojstvima, koji mogu pomoći u smanjenju upalnih stanja u telu.

  • • Reguliše nivo šećera u krvi: Vlakna u susamu pomažu u kontroli nivoa šećera u krvi, što može biti korisno za osobe s dijabetesom.

  • • Jača imunitet: Susam je bogat cinkom, mineralom koji igra važnu ulogu u jačanju imunog sistema i pomaže u borbi protiv infekcija.

  • • Poboljšava zdravlje kože i kose: Susam sadrži hranljive sastojke koji mogu poboljšati zdravlje kože, kose i noktiju.