Ektrakti stevije predstavljaju savršenu zamenu za beli šećer: otporni su na toplotu i na kisele sredine, više stotina puta slađi su od šećera, kalorijska vrednost im je nula, ne postoji mogućnost predoziranja i nisu štetni po zdravlje. Zamena šećera u ishrani stevijom dovodi do naglog balansiranja funkcija organizma koje su bile poremećene ishranom zasnovanom na proizvodima od šećera. Pored dijabetesa, gojaznosti i visokog holesterola, stevija je korisna i kod nesanice, hiperaktivnosti i depresije. Takođe je poznata i njena zaštitna funkcija kod ljudi koji se bave napornim radom kao i kod osoba čija je ishrana siromašna voćem i povrćem. Ekstrakti stevije sadrže vitamine B1, B2, beta-karoten (provitamin A), C, D (u količinama poredivim sa onim kod jagodičastog voća), PP, F a od minerala tu su kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, cink, bakar, selen i hrom.