Basmati pirinač je prepoznatljiv i cenjen tip pirinča koji potiče iz Indije i Pakistana. Ovaj pirinač je klasifikovan kao zaštićena geografska oznaka, sa oko 70% proizvodnje u Indiji i manjim delom u Pakistanu. Karakterističan je po svom prijatnom ukusu i mirisu, a često se koristi u kuhinjama širom sveta.
Jedinstvena aroma i ukus basmati pirinča potiču od prisustva aromatičnog jedinjenja zvanog 2-acetil-1-pirolin. Ovo hemijsko jedinjenje čini basmati pirinač prepoznatljivim, a vrednost ovog aromatičnog sastojka je oko 12 puta veća nego kod ostalih vrsta pirinča. Pri kuvanju, nivo 2-acetil-1-pirolina opada, ali namakanje pirinča pre kuvanja može pomoći da se više arome zadrži u kuvanom pirinču.
Basmati pirinač ima niži glikemijski indeks u poređenju sa drugim vrstama pirinča, što ga čini povoljnim izborom za osobe sa dijabetesom. Osim toga, različite sorte basmati pirinča se uzgajaju kako bi se poboljšala aroma i smanjio glikemijski indeks. Kuvanje basmati pirinča zahteva pažnju kako bi se postigao optimalan rezultat. Pre kuvanja, dobro ga operite da se ukloni višak skroba i spreči lepljenje. Budući da basmati pirinač apsorbuje manje vode nego obični pirinač, pre dodavanja vode ga posolite. Kuvajte ga u dobro pokrivenom loncu kako bi se zadržala para tokom procesa kuvanja.
Basmati pirinač je prepoznat po svojoj karakterističnoj aromi i ukusu, nižem glikemijskom indeksu i raznovrsnoj primeni u kuhinji.
Kako se priprema basmati pirinač?
- Sastojci:
- • Basmati pirinač
- • Voda
- • So (opciono)
- Uputstvo:
- 1. Pranje pirinča: Stavite željenu količinu basmati pirinča u cediljku i isperite ga pod hladnom vodom. Pranje će pomoći uklanjanju viška skroba sa pirinča, što će sprečiti lepljenje zrna tokom kuvanja. Isperite pirinač dok voda postane bistrija.
2. Namakanje (opciono): Iako nije obavezno, namakanje pirinča može poboljšati njegovu teksturu i skratiti vreme kuvanja. Potopite pirinač u hladnu vodu i ostavite ga da stoji 15-30 minuta. Zatim ocedite pirinač.
3. Merenje i priprema vode: Za svaku šolju pirinča koristite oko 1,5 do 2 šolje vode. Tačna količina vode može varirati u zavisnosti od vaše preferencije za teksturu pirinča. Ako volite mekši pirinač, koristite više vode. Dodajte prstohvat soli po želji.
4. Kuvanje: Stavite vodu u šerpu i pustite da proključa. Zatim dodajte isprani i namočeni pirinač. Smanjite temperaturu na nisku i pokrijte šerpu poklopcem.
5. Kuvanje na laganoj vatri: Pustite pirinač da se krčka na laganoj vatri 15-20 minuta, zavisno od količine i namakanja. Vreme kuvanja može varirati, pa povremeno proveravajte pirinač kako biste bili sigurni da se ne prekuva.
6. Upijanje pare: Nakon što je pirinač skuvan, ostavite ga da odstoji, pokriven poklopcem, još 5-10 minuta. Ovo će omogućiti pirinču da upije preostalu vlagu i postane mekan i rastresit.
7. Posluživanje: Nakon što je pirinač odstojao, pažljivo ga viljuškom ili spatulom rastresite. Sada je spreman za posluživanje. Možete ga koristiti kao prilog uz meso, povrće, ribu ili bilo koje drugo jelo po vašem izboru.
- Ovo je osnovno uputstvo za kuvanje basmati pirinča. Prilagodite količinu, vodu i vreme kuvanja prema svojim preferencijama i potrebama.
