Eritritol je šećerni alkohol (polilol) koji se prirodno nalazi u grožđu, vinu, kukuruzu i medu, a nastaje prirodnim procesom mikrobne fermentacije. Prirodno se nalazi i u ljudskim tkivima i telesnim tečnostima.

Eritritol ima ukus koji je gotovo istovetan šećeru, ali je 30% manje sladak od šećera. Glikemijski indeks mu je 0, što znači da uopšte ne podiže nivo glukoze u krvi. Zbog malog broja kalorija pozitivno utiče na očuvanje zdravlja jer ne pogoduje razvoju štetnih bakterija i gljivica, poput karijesa zuba ili kandide. Za razliku od mnogih drugih zamena za šećer, eritritol nema neželjenih efekata kada se konzumira u normalnim količinama.