Kus-kus je hrskava, lagana i veoma popularna žitarica koja potiče iz Afrike, tačnije iz zemalja poput Maroka, Alžira i Tunisa. Naziv "kus-kus" potiče od arapske reči "ksks" što znači "dobro izvaljano", što odražava način na koji se priprema - usitnjavanjem pšenice i prosejavanjem do određene granulacije. Ova ukusna namirnica pravi se od semoline, posebne vrste pšenice koja se uspeva u afričkim regionima. U Evropu je kus-kus stigao u 17. veku kada je donešen iz francuskih afričkih kolonija. Danas je kus-kus nacionalno jelo u mnogim afričkim zemljama.
Organski integralni kus-kus je posebno bogat esencijalnim nutrijentima koji podržavaju opšte zdravlje. On sadrži vitamine B kompleksa, mnogo minerala kao što je kalijum i selen, i proteine. Ovo ga čini izvrsnim dodatkom ishrani, posebno kada se radi o planovima za mršavljenje. Takođe, obiluje vlaknima koja ne samo da pružaju osećaj sitosti već i podržavaju zdravlje creva. Osim toga, kus-kus je snažan antioksidans koji pomaže očuvanju vitalnosti organizma.
Priprema kus-kusa je veoma jednostavna. Samo prelijte 250 g kus-kusa sa 250-300 ml vrele vode, dodajte kašičicu biljnog ulja, posolite i promešajte. Pokrijte i ostavite da odstoji desetak minuta. Važno je napomenuti da kus-kus ne zahteva kuvanje. Nakon pripreme, možete ga začiniti po svom ukusu, dodajući seckani peršun, celer, vlašac i druge sastojke koji će ga obogatiti aromom i teksturom. Kus-kus je više od obične žitarice - on je ukusan, hranljiv i veoma prilagodljiv sastojak koji možete koristiti u različitim jelima i dijetama.
