Kukuruzno belo brašno, takođe poznato kao projino brašno, proizvodi se od belog kukuruza i predstavlja važan sastojak u mnogim kulinarskim tradicijama. Ovo brašno je posebno zbog svojih karakteristika i široke primene u kulinarstvu. Ono što ga izdvaja je njegova bezglutenska priroda, što ga čini idealnim izborom za one koji su intolerantni na gluten ili imaju celijakiju. Za pripremu dizanih testa, obično se kombinuje sa drugim vrstama brašna.
Kukuruzno belo brašno obiluje ugljenim hidratima koji se lako vare, pružajući brzu i dostupnu energiju. Takođe je bogato vitaminom E i mineralima, što doprinosi opštem zdravlju organizma.
Osim u kulinarskim kreacijama kao što su proja i kačamak, belo kukuruzno brašno se često koristi za pripremu različitih jela, uključujući hleb, kolače i testenine. Takođe, iz kukuruza se ekstrahuje skrob koji se široko koristi u prehrambenoj industriji i farmaceutskoj proizvodnji.
Dodatno, iz zrelog kukuruza se dobija ulje koje je bogato gliceridima nezasićenih masnih kiselina, fitosterolima i liposolubilnim vitaminima, posebno vitaminom A. Kukuruzne klice su takođe vredan izvor drugih hranjivih materija kao što su belančevine, inozitofosforne kiseline, gvanidin i glutamin.
Kukuruzno belo brašno ima široku primenu u kuhinji i industriji, a njegova bezglutenska i hranljiva svojstva čine ga važnim sastojkom u mnogim prehrambenim proizvodima.
Kako se može konzumirati kukuruzno belo brašno
• Proja: Proja je tradicionalno srpsko jelo koje se pravi od kukuruznog brašna, kiselog mleka, jaja i drugih sastojaka. To je vrsta ukusne i sočne kukuruzne pogače koja se često služi kao prilog uz razna glavna jela.
• Kačamak: Kačamak je još jedno tradicionalno srpsko jelo koje se pravi od kukuruznog brašna, vode, mleka i sira. To je gust i kremast prilog koji se često poslužuje uz različite mesne ili povrtne sosove.
• Kukuruzni hleb: Kukuruzno brašno se može koristiti za pripremu raznih vrsta hleba, uključujući i kukuruzni hleb, koji ima karakterističan ukus i teksturu.
• Kolači i slatkiši: Kukuruzno brašno se može dodavati u recepte za kolače, palačinke i druge slatke poslastice kako bi se postigao specifičan ukus i tekstura.
• Testenine: Kukuruzno belo brašno se može koristiti za pripremu bezglutenskih testenina, što ga čini odličnim izborom za one koji izbegavaju gluten.
• Paneer proizvodi: Kukuruzno brašno se često koristi za oblaganje hrane, kao što su pohovani proizvodi (npr. pohovana piletina ili povrće), kako bi se dobila hrskava i ukusna kora.
• Supa i sosovi: Kukuruzno brašno se može koristiti za zgušnjavanje supa i umaka, dajući im kremastu teksturu i specifičan ukus.
• Deserti: Dodavanjem kukuruznog brašna u recepte za kolače i druge deserte možete postići jedinstvenu i privlačnu notu u slatkim poslasticama.
• Pica i testa: Kukuruzno brašno se može dodati testima za picu ili kore za pite kako bi se postigao poseban ukus i tekstura.
Zdravstvene prednosti kukuruznog belog brašna
• Bezglutenska opcija: Kukuruzno belo brašno je prirodno bezglutensko, što ga čini pogodnim za osobe koje su intolerantne na gluten ili imaju celijakiju. To omogućava ljudima sa ovim zdravstvenim stanjima da uživaju u raznovrsnoj ishrani.
• Dijetalna vlakna: Kukuruzno belo brašno sadrži dijetalna vlakna koja mogu podržati zdravu probavu. Vlakna doprinose redovnom pražnjenju creva i mogu smanjiti rizik od zatvora.
• Niski sadržaj masti: Kukuruzno belo brašno obično ima niži sadržaj masti u poređenju sa drugim vrstama brašna, što ga čini manje kaloričnim i pogodnim za ljude koji prate unos masti u ishrani.
• Minerali: Ovo brašno sadrži minerale kao što su fosfor i magnezijum, koji su važni za zdravlje kostiju i mišića.
• Vitamin E: Kukuruzno belo brašno je izvor vitamina E, koji je antioksidans i pomaže u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
• Energetska vrednost: Kukuruzno brašno je energetski bogato i može pružiti brzu energiju, što ga čini korisnim za sportiste ili osobe koje žele povećati unos kalorija.
• Pomaže u održavanju zdravog šećera u krvi: Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, kukuruzno belo brašno može pomoći u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi.
